豆腐の和風ロールキャベツ
【材料／4人前】木綿豆腐1丁（300g）、鶏ひき肉200g、ねぎ1/2本、しょうが汁少々、片栗粉大さじ2、塩小さじ2/3、砂糖・しょう油各小さじ1、キャベツ（大）8枚、煮汁｛だしカップ3、砂糖大さじ1、酒大さじ2、しょう油大さじ3と1/2、みりん大さじ1｝
【作り方】
- 豆腐はふきん、または紙タオルに包み、重しをして約1時間置き、水気を絞ってつぶす。
- キャベツは熱湯でしんなりする程度に茹で、ザルに上げて冷まし、芯の厚みをそぎ取る。そぎ取った芯は、みじん切りにして水気を絞る。ねぎもみじん切りにする。
- ボウルに豆腐、キャベツの芯、鶏ひき肉、ねぎ、しょうが汁を入れて手で練り混ぜる。粘りが出たら片栗粉、塩、砂糖、しょう油を加えてさらによく混ぜ、8等分して俵型にまとめる。
- キャベツの芯の方を手前にして広げ、（3）をのせて手前から巻き、両端を押し込む。
- 鍋に（4）を並べ入れ、だしを加える。
- 【ちょっとひと言】
- 豆腐入りの具は、柔らかくてやさしい味。ヘルシーでエネルギー控えめだから、ダイエットメニューにも最適。
資料提供:トーヨー新報