担々豆腐
【材料／4人前】豚ひき肉200g、木綿豆腐2丁、チンゲンサイ2株、ザーサイ（瓶詰）のみじん切り大さじ3、中華スープ（鶏がらスープの素小さじ1＋湯1カップ）、練りゴマ（白）大さじ3、ゴマ油、みそ、酒、しょう油、酢、ラー油、片栗粉
【作り方】
- チンゲンサイを葉と軸に分け、軸は縦8つ割りにする。
- フライパンにゴマ油大さじ1を熱し、ひき肉をほぐして炒め、みそ大さじ1.5、酒大さじ1を加え、汁がなくなるまで炒める。
- 鍋にスープ、練りゴマ、しょう油大さじ2、酢大さじ1。ラー油大さじ0.5、片栗粉小さじ1を入れて溶き、ザーサイを入れて煮立て（1）も加えて火を通す。
- 耐熱皿に豆腐を入れてラップをかけ、電子レンジで約6分加熱する。豆腐を温めると同時に水を切り、器に盛る。
- 汁ごと（3）と（2）をのせて出来上がり。
- 【ちょっとひと言】
- ひき肉を炒めるとき、肉の色が変わったら調味料を入れて炒め、しっかりと肉に味をつけておきましょう。
資料提供:トーヨー新報