コチュジャン風味の肉豆腐
【材料／4人前】焼き豆腐1丁、豚バラ肉（薄切り）100グラム、タマネギ1個、水菜3株（60グラム）、エノキダケ1袋（100グラム）、スープ1.5カップ、A｛しょう油大さじ2、酒・砂糖・コチュジャン各大さじ1｝
【作り方】
- 焼き豆腐は8等分に切る。タマネギは皮をむいて縦半分に切り、横1センチメートル幅に切る。水菜5センチメートル幅に切り、エノキダケは根元を切り落とす。
- 豚バラ肉は一口大に切る。
- 鍋にスープ（顆粒チキンスープの素「中国風」小さじ2分の1を1.5カップの湯で溶く）とAを入れて火にかけ、煮立ったら豚バラ肉を入れる。再び煮立ったら、タマネギ、焼き豆腐を加え、豆腐に火が通るまで弱めの中火で3～4分間煮る。
- 水菜とエノキダケを加え、さっと煮て器に盛る。
- 【ちょっとひと言】
- うまみを出してから豆腐を入れ、おいしい味をしっかり吸わせるのがコツ。
資料提供:トーヨー新報