いり豆腐
【材料／4人前】木綿豆腐1丁、干しエビ25グラム、生シイタケ2枚、絹さや10枚、卵1個、白ごま大さじ1、A｛干しエビの戻し汁100ミリリットル・みりん大さじ1.5杯・淡口しょう油大さじ1.5杯｝、塩、ごま油
【作り方】
- 木綿豆腐の水切りをする。豆腐の水切りは耐熱皿に紙タオルを敷き、豆腐を適当にちぎって入れ、ラップをしないでレンジに4分間かける。
- 干しエビを分量のぬるま湯に浸して戻す。戻し汁は取り置き、粗みじんに切る。
- シイタケは軸を切り、筋を取り千切りにした絹さやは、サッと塩ゆでにして冷水に取る。
- フライパンにごま油大さじ2を熱し、戻した干しエビを入れ、弱火か中火でいためる。それにシイタケを加え、しんなりするまでいためたら、水切りした豆腐を加え、さらにいためる。
- （4）にAを加えて3～4分間いり煮にする。煮汁が少なくなったら溶いた卵を加え、ザックリと混ぜる。
- バットに開け、白ごまと絹さやを加えて混ぜ、冷めたら器に盛って出来上がり。
- 【ちょっとひと言】
- 夏の暑さで食欲がなくなった人におすすめ。栄養バランスが良く、お腹にも優しい。
資料提供:トーヨー新報