豆腐とメカジキのチリソース
【材料／4人前】木綿豆腐2丁、メカジキの切り身（大）2切れ、ネギ2分の1本、ショウガ、ニンニク各2片、豆板醤小さじ2、酒、小麦粉、サラダ油、トマトケチャップ、しょう油、酢、ごま油各適宜
【作り方】
- 豆腐は縦半分に切り、さらに横に幅1センチメートルに切る。メカジキは幅1.5センチメートルのそぎ切りにし、酒大さじ1、塩少々を振ってからめる。ネギは粗いみじん切りにする。ショウガは皮をむき、ニンニクとともにみじん切りにする。
- ペーパータオルでメカジキの汁気をふき、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、メカジキを入れて、途中返しながらうっすらと焼き色がつくまで2分ほど焼く。
- ネギ、ショウガ、ニンニクを加えていため合わせ、香りが立ったらトマトケチャップ大さじ3、豆板醤を加えて全体にからめる。水1カップを注ぎ、しょう油、酢各小さじ2を加えて煮立て、豆腐を入れて3～4分煮る。煮汁がとろりとしたら、ごま油小さじ1を加えてひと混ぜし、器に盛る。
- 【ちょっとひと言】
- 豆板醤の辛みで、これからの季節にはぴったりの味といってもいいね。
資料提供:トーヨー新報