イタリアンマーボー
【材料／4人前】木綿豆腐1丁（300g）、ウインナーソーセージ8本、ピーマン1個、たまねぎ1個、にんにく2かけ、赤とうがらし（小口切り）1本分、トマトの水煮（缶詰）2缶（800g）、コーン（粒、缶詰）カップ1/2、ドライハーブ（オレガノなど）少々、オリーブオイル・砂糖・塩・コショウ少々
【作り方】
- 豆腐は2cm角に切り、熱湯に入れてひと煮立ちさせ、ざるに上げて水けを切る。
- ソーセージは斜めに食べやすく切る。ピーマンは細切りにし、たまねぎとにんにくはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤とうがらしを入れ、弱火にかけてゆっくりと炒める。香りが出たらたまねぎを加え、中火にして透き通るまで炒める。
- トマトの水煮を缶汁ごと加え、木べらでつぶしながら混ぜる。ドライハーブ、砂糖小さじ1、塩小さじ2/3も加え、時々混ぜながら半量になるまで煮詰める。
- （4）に豆腐、ソーセージ、コーン、ピーマンを加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょう各少々で味を調える。
- 【ちょっとひと言】
- トマトを使った変わり麻婆豆腐。簡単に作れて、子供にも大人気。ご飯との相性もバッチリ。
資料提供:トーヨー新報